Domaine Stentz-Buecher
Vigneron Indépendant Bio

Domaine Stentz-Buecher Vigneron Récoltant à Wettolsheim

Le Domaine Stentz-Buecher est né de l’union de deux anciennes familles de Wettolsheim. L’emblème sur les bouteilles est la tortue qui symbolise l’attachement à la terre, la sagesse, la pureté et la longévité. Cela est la philosophie du Domaine Stentz-Buecher qui est l’écoute de la nature et l’expression des vins de caractères, généreux et de grande pureté.

Ce Domaine Viticole alsacien exploite 12ha en Agriculture Biologique dont l’âge moyen des vignes est de 35 ans environ. La densité est 600pieds/ha qui est dans la moyenne alsacienne. Comme le Domaine Stentz-Buecher est certifié AB Ecocert, les apports de compost et de différents traitements de contact comme le soufre et le cuivre sont utilisés.

Cette méthode culturale implique la proscription de tous les engrais, produits chimiques ou systémique. C’est pourquoi les travaux dans la vigne sont considérables ainsi que la surveillance des vins en cave.

Les rendements sont très bien maîtrisés avec 30hl/ha à 45hl/ha afin de préserver une belle qualité dans la bouteille.

Toute l’activité viticole et vinicole est assurée par le clan familiale dont les taches sont réparties entre les parents et les enfants selon les compétences de chacun.

Jean-Jacques Stentz se consacre à la vigne, Stéphane Stentz assume la vinification avec le soutien de l’expérience de son père, Simone Stentz a la charge de la partie administrative et de Céline, la fille, a rejoint l’exploitation en 2011 afin de développer la partie commerciale.

Le Vignoble du Domaine Stentz-Buecher

Le Vignoble Stentz-Buecher se situe autour de Wettolsheim qui est entouré de plusieurs.

Le Grand Cru comme le Hengst sur la commune de Wintzenheim, le Grand Cru Steingrubler sur la commune de Wettolsheim et le Grand Cru Pfersigberg que les communes d’Eguisheim et Wettolsheim se partagent. Le Domaine Stentz-Buecher possède également de belles parcelles sur le lieu-dit Rosenberg au Sud de Wettolsheim vers Eguisheim.

• Le Grand Cru Hengst signifie étalon) est un terroir marno-calcaire confère au vin caractère solide et très charpenté. Les Vins jeunes du Grand Cru Hengst possèdent un caractère sauvage comme un étalon. La maturité l’affine et le dompte afin d’étonner le dégustateur. Le Pinot Noir Grand Cru Hengst est le seul vin rouge avec le Grand Cru avec le Kirchberg de Barr, autorisé depuis 2022.
• Le Grand Cru Steingrubler est un terroir marno-calcaire à argilo-sableux sur des marnes et conglomérats calcaires oligocènes, partiellement recouverts d’éboulis et arènes granitiques. Les vins du Grand Cru Steingrubler sont des vins de garde. Ils possèdent une complexité aromatique, avec un corps solide et parfaitement charpentés.
• Le Grand Cru Pfersigberg est un terroir de nature conglomératique qui est constitué de galets calcaires Muschelkalk. Le sol est marno-calcaire issu de la roche mère. Les vins du Grand Cru Pfersigberg possèdent une belle structure, un fruité, une complexité aromatique et apte au vieillissement.